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Peegodu Curry

Sri Lanka - Curry mit Leber in Kokosmilch gegart
Zubereitungszeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
Servings: 4
Calories: 243kcal

Zutaten

  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 g Kalbsleber in Scheiben geschnitten
  • 8 Curryblätter
  • 3 EL Essig
  • 2 Zweige Dill
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 Msp. Ceylonzimt gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 1 Zitronengras frisch
  • 1 Msp. Nelken gemahlen
  • 1 EL Ingwer frisch (gehackt)
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Ghee

Anleitungen

  • Die Leber kalt abbrausen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Mit den Pfefferkörnern aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
  • Das Ghee in einer Pfanne erhizten. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anschwitzen und alle Zutaten zugeben. Ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz abschmecken.