Lammfilet mit eine Kruste aus Chili und Sesam gebraten, auf SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... mit würzig-cremiger Joghurtsauce
Portionen: 4
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Zutaten
Lamm-Medaillons
- 600 g Lammfilet
- 75 g Sesam
- 3 EL Joghurt
- 1 EL Ghee
Spinat
- 500 g Spinat
- 3 EL Joghurt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 TL Garam-Masala
Außerdem
- Salz
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 70 Grad vorheizen. Das Lammfilet zu 8 Medaillons schneiden. Leicht klopfen, salzen und pfeffern. Den Sesam auf einem Teller mit 0,5-1 TL Cayennepfeffer mischen. Auf einem zweiten Teller den Joghurt mit etwas Salz glatt rühren. Die Lammmedaillons zunächst im Joghurt, dann im Sesam wenden. Im heißen Ghee von beiden Seiten anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer..., dabei sollte der Sesam nicht zu dunkel werden. Im Ofen bis zum Anrichten warm halten.
- Den Spinat waschen. Tropfnass in einen Topf geben und zusammenfallen lassen. Den Joghurt mit den Gewürzen und dem Knoblauch glatt rühren. Unter den Spinat rühren und abschmecken.
- Zum Anrichten den Spinat als Bett auf Teller setzen und die Lammmedaillons in Sesamkruste aufsetzen.
- Dazu passt als kleine Taler gebackenes, indisches Fladenbrot (Naan – siehe Rezept)
Nährwerte
Kalorien: 608kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 32g | Fett: 50g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 112mg | Natrium: 186mg | Kalium: 1106mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 1g | Vitamin A: 11721IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 332mg | Eisen: 9mg
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