In Schwarzbrot-Rote-Bete-Trunk gegarter Schweinebauch, würzig aromatisch
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 800 g Schweinebauch
- 75 g Schweinespeck durchwachsen
- 6 EL Essig
- 2 EL Pfeffer geschrotet
- 1 Gemüsezwiebel n
- 1 Bund KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... frisch
- 1 EL Piment
- 0,5 Bund Petersilie kraus (frisch)
- Salz
Kwass
- 1000 ml Wasser
- 300 g Schwarzbrot
- 3 Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich...
Anleitungen
Kwass:
- Das Schwarzbrot zerbröseln. Die Rüben schälen und würfeln. Beides mischen und mit warmem Wasser übergießen. An einem warmen Ort 3 Tage abgedeckt stehen lassen. Dabei zwischendurch mehrfach umrühren. Durch ein Sieb giessen.
Schweinebauch
- in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einem Topf braun anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... Den Schweinebauch zugeben und kurz durchschwenken. Mit Essig und Kwass ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Salz, Pfeffer und Piment zugeben und ca. 35 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer, Salz und ggf. etwas Essig abschmecken.
- Die Kräuter hacken und beim Anrichten drüber streuen.
Nährwerte
Kalorien: 1348kcal | Kohlehydrate: 45g | Eiweiß: 29g | Fett: 116g | Gesättigte Fettsäuren: 42g | Cholesterin: 156mg | Natrium: 702mg | Kalium: 784mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 8g | Vitamin A: 55IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 4mg
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