In Cognac marinierte, getrocknete AprikosenHerkunft Ursprünglich aus China, heute überwiegend aus dem Mittelmeerraum Beschreibung... in Hirschfilet gefüllt gebacken mit einer Rosmarin-grüner Pfeffer-Sauce
Portionen: 4
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Zutaten
- 600 g Hirschfilet
- 200 g Aprikosen getrocknet
- 125 ml Cognac
- 10 g Pfeffer grün
- 2 Zweige Rosmarin frisch
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 Becher Sahne
- Salz
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Aprikosen fein würfeln und mit dem Cognac 2 Stunden marinierensiehe auch: marinieren in eine Marinade einlegen, um Geschmack zu.... Abgießen und den Cognac auffangen. Die parierten Filets mit einem Wetzstab der Länge nach durchstoßen und mit den Aprikosen füllen. In einem flachen Bräter von allen Seiten scharf anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... Knoblauch, Rosmarin und grünen Pfeffer zugeben.
- Bei 150°C im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten schmoren lassen.
- Die Filets herausnehmen und den Bratensatz mit dem Cognac ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Zusammen mit der Sahne auf mittlerer Flamme einreduzieren lassen.
- Die Filets aufschneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Gnocchi oder Bandnudeln servieren.
Nährwerte
Kalorien: 428kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 47g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 119mg | Natrium: 92mg | Kalium: 1211mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 27g | Vitamin A: 1831IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 8mg
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