Dänische Frikadellen aus Schweine- und Kalbfleisch mit hausgemachtem Johannisbeer-Rotkohl; mit Karamellkartoffeln als Hauptgericht oder mit geröstetem Roggenbrot als Smörebröd
Portionen: 4
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Zutaten
Rotkohl
- 600 g Rotkohl
- 75 ml Johannisbeersaft rot, alternativ 50 g Johannisbeergelee
- 2 EL Butter oder Schmalz (Schweineschmalz oder Geflügelschmalz)
- 2 EL Essig
- 0,5 TL Piment
Außerdem
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Frikadellen
- 1000 g Hackfleisch Kalb und Schwein
- 2 EL Mehl
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Ei
- 0,5 TL Piment
Anleitungen
- Den Rotkohl raffeln. In einem ausreichend großen Topf Saft, Butter, Essig, Piment und etwas Salz aufköcheln lassen. Den Rotkohl zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für die Frikadellen gründlich vermengen. Kleine Hackfleischbällchen aus der Masse formen und in etwas Öl ringsherum bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Den Rotkohl nach Ablauf der 15 Minuten offen weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Abschmecken und mit den Frikadellen servieren.
- Hierzu entweder Frikadellen und Rotkohl auf geröstetem Roggenbrot als Smörebröd servieren. Oder den Bratensatz mit Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,..., mit etwas StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... bindenEindicken von Speisen (Suppen, Saucen, etc.) bis zur gewünschten Konsistenz... und abschmecken und beides mit Karamellkartoffeln als Hauptgericht servieren.
Nährwerte
Kalorien: 597kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 59g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 217mg | Natrium: 237mg | Kalium: 439mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1733IU | Vitamin C: 88mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 6mg
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