nach einem Rezept von Apicius: im Ofen gegarter Schweinebraten mit einer Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... aus DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein..., Kümmel, Liebstöckel, Lorbeer und Asant
Portionen: 4
Rezept drucken
Zutaten
- 1000 g Schweinefleisch
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Traubendicksaft
- 2 TL Dill
- 1 EL Pfeffer
- 1 TL Liebstöckel getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Speisestärke
- 0,5 TL Asant
- Pfeffer
- Fischsauce
Anleitungen
- Den Braten kreuzweise einschneiden. Die Kräuter für die Marinade im Mörser mit dem Pfeffer zerstoßen. Mit der Fischsauce verrühren und den Braten damit einreiben. Den Braten in einen Bratschlauch legen, diesen zubinden und oben etwas einschneiden.
- Bei 175 Grad etwa 45 Minuten braten. Den Braten herausnehmen, den Bratensaft auffangen und den Braten zurück in den Ofen schieben. Weitere 10 Minuten offen garen.
- In der Zwischenzeit den Bratensaft mit Pfeffer, Liebstöckel und Fischsauce abschmecken. Den Traubendicksaft zugeben und die Sauce mit glatt gerührter StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... leicht andicken.
- Den Braten aufschneiden und die Sauce dazu servieren.
Nährwerte
Kalorien: 661kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 42g | Fett: 53g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 180mg | Natrium: 180mg | Kalium: 718mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 2mg
Neueste Kommentare