Salziges Greyezereis mit fruchtiger Komponente in Form von mariniertem Aprikosenpüree als Imbiss oder Zwischengang; auch ohne Eismaschine zuzubereiten
Portionen: 8
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Anleitungen
- Den Käse reiben. In Milch und Sahne bei mittlerer Temperatur unter Rühren schmelzen lassen und anschließend abkühlen lassen.
- In der Eismaschine gefrieren lassen.
- Das Eis kann auch ohne Eismaschine zubereitet werden aufgrund des hohen Sahne-Käseanteils. Dann in eine kleine Kastenform füllen.
- Die Aprikosen entsteinen und mit dem Balsamico pürieren.
- Kurz vor Ende der Gefrierzeit unterziehen.
- Den Greyezer für den Chip reiben und kleine Taler auf Backpapier streuen. Bei 175 Grad im Ofen schmelzen lassen, bis der Rand leicht bräunt. Abkühlen lassen. Biegen lässt sich der Chip im leicht abgekühlten, aber noch warmem Zustand.
Notizen
Hinweis:
Das Eis ist je nach Reifegrad des Käses sehr salzig. Wer reiferen Käse verwendet, kann den Käseanteil auf 75 g reduzieren und 50 ml mehr Milch nehmen. Bei sehr jungem Käse kann man auch den Käseanteil leicht erhöhen.
Alternativ kann man nach dem Rezept auch Parmesaneis herstellen oder reifen Gouda verwenden.
Nährwerte
Kalorien: 1.242kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 62g | Fett: 97g | Gesättigte Fettsäuren: 61g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Cholesterin: 285mg | Natrium: 2.486mg | Kalium: 807mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 28g | Vitamin A: 4.71IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 2.02mg | Eisen: 2mg
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