Herb-aromatisches, pikantes Chutney aus KumquatsBeschreibung Die Kumquat ist eine kleine Zitrufrucht, die je nach... mit IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den..., Sternanis und Chili gewürzt als köstliche Beilage zu südindischen Menüs, zu gegrilltem Fisch oder Fleisch oder zum Fondue
Portionen: 20
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Zutaten
- 500 g Kumquat
- 125 ml Orangensaft
- 75 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
- 30 ml Essig
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Langpfeffer
- 2 Chilischoten rot
- 2 Sternanis
- 1 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
- 1 EL Öl
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Salz
- 1 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
Anleitungen
- Die Kumquats heiß waschen und trocknen. Zwischen den Handflächen oder auf dem Tisch rollen, damit sich mehr Saft bildet. Die Kumquats in Spalten schneiden (sechsteln), dabei evt. Kerne entfernen und den Saft auffangen.
- Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chili im Öl einige Minuten anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Essig, Zucker, Saft und die Gewürze zufügen. Kurz durchrühren und die Kumquats samt Saft zufügen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren einköcheln lassen, bis die Kumquats weich und die Säfte eingedickt sind.
- Noch heiß in Gläser abfüllen und kühl lagern. Haltbarkeit etwa 6-8 Wochen.
Nährwerte
Kalorien: 41kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 23mg | Kalium: 84mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 7g | Vitamin A: 128IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 1mg
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