Klassisches holländisches Honigbrot / Ontbijtkoek
Portionen: 12
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Zutaten
Honigbrot
- 190 g Mehl Weizen- oder DinkelmehlBeschreibung Dinkel gehört zu den ältesten Getreidesorten. Er ist eine...
- 120 g Honig
- 110 ml Wasser
- 50 g GrümmelKrustenkandis, Kandisfarin, Krümelkandis, Grümmel, Kluntje Beschreibung Kandis werden Zuckerkristalle genannt,...
- 40 g Butter
- 1 Sternanis
Anleitungen
- Honig und Butter im Wasser langsam erwärmen, nicht heißer als 40°C werden lassen. Sternanis im Mixer mahlen. Mehl in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten einrühren und 10 Minuten unterarbeiten.
- Eine kleine Kastenform mit Butterfranzösisch mit Butter, in Butter geschwenkt auspinseln und den Teig einfüllen. In das kalte Backrohr geben und bei 95 Grad 40 Minuten backen. Auf 105 Grad hoch drehen und weitere 40 Minuten backen. Zum Schluss auf 145 Grad hoch drehen und noch einmal 25 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen das Brot in Klarsichtfolie wickeln und 2-3 Wochen durchziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 112kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 2g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 25mg | Kalium: 22mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 8g | Vitamin A: 83IU | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg
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