Italienischer Kartoffelsalat mit frischen Artischockenherzen, StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... und Oliven mit einem Balsamicodressing; eine Alternative zu üblichen Kartoffelsalaten zum Picknick oder zum Grillen
Portionen: 4
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Zutaten
- 50 g Oliven entsteint (schwarz)
- 10 EL Aceto Balsamico weiss
- 10 Zweige Petersilie kraus (frisch)
- 4 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 4 Kartoffeln
- 4 ArtischockenHerkunft Mittelmeerraum, inzwischen auch USA und Südamerika Beschreibung Die als...
- 1 Staudensellerie nur das Innere
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und im Salzwasser garen. Abgießen, kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und noch warm pellen.
- Artischocken in Salzwasser gar kochen. Blätter und Heu entfernen und den Boden Würfeln. Sellerie und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und mit Essig und Petersilie zu einer Vinaigrette mischen. Die noch warmem Kartoffeln würfeln und mit der Vinaigrette mischen. Oliven und Artischocken ebenfalls vorsichtig untermischen und abschmecken.
- Der Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden.
Nährwerte
Kalorien: 251kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 9g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 339mg | Kalium: 1443mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 13g | Zucker: 4g | Vitamin A: 441IU | Vitamin C: 63mg | Kalzium: 104mg | Eisen: 4mg
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