Bulgurauflauf mit einer Füllung aus Lammfleisch, Nüssen, Pinienkernen und GranatapfelBeschreibung Der Granatapfel hat eine rundliche, bis zu 12cm Durchmesser...
Portionen: 4
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Zutaten
Kruste
- 200 g Bulgur
- 75 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Allgemein
- 2 Granatapfel die Kerne
- Salz
Füllung
- 750 g Lammhackfleisch
- 100 g Walnüsse gehackt
- 6 EL Zitronensaft frisch
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL Tamarindensaft
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... gewürfelt
- 1 EL Piment gemahlen
- 1 TL Honig
Anleitungen
- Den Bulgur gut mit Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen und abgießen. Mit 300 ml warmen Wasser angießen, Mehl, 1 EL Öl, 1 Tl Salz und den Kreuzkümmel unterrühren und beiseite stellen.
- Für die Füllung das Fleisch in einer Pfanne krümelig braten. Die Zwiebel zufügen und mit braten. Tamarinden- und Zitronensaft sowie Gewürze, Granatapfelkerne und die Nüsse zufügen. Weiter rühren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Vom Herd ziehen.
- Die Hälfte des Bulgur in eine Auflauf oder Springform verteilen und andrücken. Die Füllung drauf verteilen und mit dem restlichen Bulgur bedecken. Mit dem restlichen Öl bestreichen.
- Bei 200 Grad knapp 40 Minuten backen.
- Variante: Granatapfel mit Zitronensaft und Kreuzkümmel würzen. Mit dem gebratenenen und gewürzten Fleisch und dem Bulgur schichten. Ziegen- oder Schafskäse drüber krümeln und backen.
- Dazu passt Libanesische Sesamsauce
Nährwerte
Kalorien: 1072kcal | Kohlehydrate: 85g | Eiweiß: 46g | Fett: 64g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 126mg | Kalium: 1124mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 17g | Zucker: 22g | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 95mg | Eisen: 6mg
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