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Steinpilzketchup

Steinpilzketchup

Intensiv aromatisches Steinpilz-Tomatenketchup, besonders lecker zu Kurzgebratenem, zum Grillen oder Fondue
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 15
Gericht: Ketchup und Co.
Land & Region: Deutschland
Kalorien: 38
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
  • 200 g Gemüsetomaten
  • 150 ml Rotweinessig
  • 100 g Zwiebeln rot
  • 100 g Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Sojasauce dunkel
  • 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)

Methode
 

  1. Die Tomaten vierteln, den Stielansatz heraus schneiden und mit dem Wasser aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb streichen. Zusammen mit den Pilzen 5 Minuten köcheln lassen. Die übrigen Zutaten zugeben, nochmals aufkochen lassen, mit dem Stab pürieren und ggf. mit etwas Stärke abbinden, wenn die Konsistenz zu flüssig ist.
  2. Heiß in Flaschen gefüllt hält sich das Ketchup im Kühlschrank einige Wochen.

Notizen

Es können auch getrocknete Steinpilze verwendet werden. 30 g in einer Tasse heißem Wasser eingeweicht und die Pilze samt Einweichwasser verwenden. Das Steinpilzketchup wird so sogar aromatischer.

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