Steinpilzketchup
Intensiv aromatisches Steinpilz-Tomatenketchup, besonders lecker zu Kurzgebratenem, zum Grillen oder Fondue
Servings: 15
Calories: 38kcal
Zutaten
- 300 g Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- 200 g Gemüsetomaten
- 150 ml Rotweinessig
- 100 g Zwiebeln rot
- 100 g Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Sojasauce dunkel
- 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
Anleitungen
- Die Tomaten vierteln, den Stielansatz heraus schneiden und mit dem Wasser aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb streichen. Zusammen mit den Pilzen 5 Minuten köcheln lassen. Die übrigen Zutaten zugeben, nochmals aufkochen lassen, mit dem Stab pürieren und ggf. mit etwas Stärke abbinden, wenn die Konsistenz zu flüssig ist.
- Heiß in Flaschen gefüllt hält sich das Ketchup im Kühlschrank einige Wochen.
Notizen
Es können auch getrocknete Steinpilze verwendet werden. 30 g in einer Tasse heißem Wasser eingeweicht und die Pilze samt Einweichwasser verwenden. Das Steinpilzketchup wird so sogar aromatischer.
Nährwerte
Kalorien: 38kcal | Kohlehydrate: 8g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 85mg | Kalium: 176mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 7g | Vitamin A: 213IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 5mg | Eisen: 1mg