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Kasslerrelish

Kasslerrelish

Deftiges, pikantes Relish aus Kassler und geschmorten Zwiebeln, abgerundet mit Bier und Senf
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Deutschland
Kalorien: 60
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Kassler Braten vom Knochen gelöst
  • 100 ml Bier
  • 3 Zwiebeln
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Senfpulver gelb, alternativ den Senfanteil erhöhen
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Schweineschmalz
  • Majoran getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Im Schmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. Den Zucker zufügen und kurz mitrösten, mit dem Bier ablöschen. Etwas einreduzieren lassen.
  2. Den Kassler in kleine Würfel schneiden. Essig, Senf und das Senfpulver in das Zwiebelrelish einrühren. Die Kasslerwürfel zufügen und kurz mitschmoren lassen. Nicht zu lange, damit der Kassler nicht trocken wird. Mit Majoran, Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Als herzhafter Dipp zu kräftigem Sauerteigbrot und Bier.

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