Huhn in Bananen-Erdnuss-Sauce
Geschmortes Huhn mit Stockfisch, Bananen, Erdnüssen und Tomaten, pikant gewürzt mit Piment, Curry, Knoblauch und Paprika
Servings: 4
Calories: 811kcal
Zutaten
- 1000 g Huhn
- 500 g Bananen unreif
- 250 g Tomate
- 250 g Erdnüsse
- 100 g Stockfisch
- 100 g Tomatenmark
- 3 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 0,5 TL Currypulver mittelscharf
- 0,3 TL Piment
Anleitungen
- Das Huhn in 4 - 6 Stücke zerteilen, Knochen entfernen, häuten und gründlich waschen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Teile gut anbraten.
- Den Fisch in kleine Stücke zupfen. Bananen schälen und halb garen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend fein zermahlen. Die Tomaten enthäuten.
- In einem Topf das restliche Öl erhitzen und die Gewürze und Zwiebeln darin leicht bräunen. Tomatenmark und Tomaten hinzufügen und unter stetigem rühren 15 Minuten kochen lassen.
- Den Fisch zugeben und unterrühren, anschließend die Banane zugeben und gleichfalls unterrühren, 3-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Unter ständigem Rühren die Erdnüsse beigeben und 12 - 15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss noch die Hühnchenteile in den Topf geben und 30 - 45 Minuten fertiggaren.
Nährwerte
Kalorien: 811kcal | Kohlehydrate: 58g | Eiweiß: 41g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 90mg | Natrium: 307mg | Kalium: 1694mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 26g | Vitamin A: 948IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 89mg | Eisen: 5mg