Name: Devonshire Scones
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Weizenmehl Type 550; 250 ml Milch; 125 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Backpulver; 1 EL Zucker; 300 g Clotted Cream; 200 g Konfitüre (Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre); 1 TL Vanillezucker

Devonshire Scones

Weiches Teegebäck aus Südengland, mit Clotted Cream und Konfitüre serviert

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Zubereitungszeit 40

Ruhezeit 15

Arbeitszeit 55

Portionen: 20

Gericht: Kleingebäck

Land & Region: England, Großbritannien

Kalorien: 245

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

Teig

400 g Weizenmehl Type 550
250 ml Milch
125 g Butter
1 Prise Salz
1 Backpulver
1 EL Zucker

Füllung

300 g Clotted Cream
200 g Konfitüre Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre
1 TL Vanillezucker

Methode

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Die Butter würfeln und mit den Händen unter die Mehlmischung reiben. Mit der Milch zu einem weichen Teig rühren. Zugedeckt eine Viertelstunde ruhen lassen. Etwa 1,5 cm dick ausrollen und ca. 5 cm große Kreise ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen Mehr. Bei 225 Grad etwa 15 Minuten backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr.
Clotted Cream und Zucker cremig aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren... Mehr. Mit den noch warmen Scones und der Konfitüre servieren.

Notizen

Hinweis: Die Scones werden klassisch mit Clotted Cream, einer fetthaltigen englischen Sahnespezialität, gefüllt. Die Mischung aus 200 g Mascarpone und 100 g Sahne ist ein tauglicher Ersatz.

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