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Kanarisches mariniertes Kaninchen, In Kräutern, Cognac und Knoblauch mariniert
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Vorbereitungszeit 1 Tag
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 1 Tag 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Kanaren, Spanien
Kalorien: 665
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1200 g Kaninchen
  • 100 ml Olivenöl
  • 40 ml Cognac
  • 10 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • 1 TL Oregano frisch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Chilischote
  • 1 Prise Safranpulver
  • 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika rosenscharf

Methode
 

  1. Knoblauch schälen und würfeln, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen und in eine feste Plastiktüte geben. Das Kaninchen hineinlegen und die Tüte so verschließen, dass das Kaninchen ganz von der Marinade umschlossen ist. 1-2 Tage marinieren.
  2. Das Kaninchen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In Portionsstücke teilen. In Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Dabei immer wieder mit einigen Löffeln Marinade übergießen.

Nachschlag

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