Safransuppe mit zweierlei Kürbis

Feinwürzige, klare Brühe mit Safran verfeinert und mit einer Einlage aus Butternuss- und Muskatkürbis

Zubereitungszeit: 30

Arbeitszeit: 30

Portionen:

Gericht: Suppe

Land & Region: Cross Over

Farbe: gelb / gold,

Geschmack: aromatisch, blumig, süßlich, zart

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Gemüse

Saison: Herbst, Winter

Feste: Erntedank / Thanksgiving, Weihnachten

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Vorpeise

1000 ml Gemüsebrühe gute Qualität
200 g Muskatkürbis
200 g KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... Butternusskürbis
2 Msp. Safranfäden
Meersalz
Pfeffer weiß

Beide Kürbissorten in Alufolie schlagen und bei 190 Grad 10 Minuten im Ofen garen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Ausstecher Kugeln abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter... oder das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Brühe erhitzen und beide Kürbissorten zugeben. Bei mittlerer Hitze bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. Den Safran in etwas Brühe auflösen und in die Brühe geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Amaretto-Konfekt