Fleischbällchen aus Lammfleisch mit Pinienkernen und RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch... in einer aromatisch-pikanten Tomatensauce mit Chili und Safran
Portionen: 4
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Zutaten
Kofta
- 600 g Lammhackfleisch oder Lamm und Rind gemischt
- 100 g Fladenbrote oder Weißbrot, in Milch eingeweicht; alternativ 4 EL gegarter ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren...
- 75 g Pinienkerne
- 6 Blatt Minze gehackt
- 3 EL Rosinen
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 TL Granatapfelsaft oder Zitronensaft
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Msp. Zimt gemahlen
- 1 TL Chiliflocken
- Olivenöl
- Pfeffer
Sauce
- 600 g Tomaten vollreif oder Konserve
- 3 TL Granatapfelsaft oder Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Prise Safranfäden optional
- 1 TL Zucker
- Salz
- Chiliflocken
Anleitungen
- Das Brot ausdrücken und zerzupfen. Die Pinienkerne in etwas Olivenöl goldgelb braten. Mit den übrigen Zutaten für die Kofta gründlich vermischen und abschmecken. Kleine Fleischbällchen formen. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ringsherum Braten, bis die Kofta von allen Seiten gut gebräunt sind.
- Die Tomaten pürieren oder reiben. Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne golden anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die übrigen Zutaten bis auf den Safran zufügen und 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei dickt die Sauce ein. Den Safran zufügen und die Sauce abschmecken. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und noch einige Minuten darin ziehen lassen.
- Mir Reis oder Fladenbrot servieren.
Nährwerte
Kalorien: 680kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 32g | Fett: 49g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 110mg | Natrium: 239mg | Kalium: 911mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1387IU | Vitamin C: 26mg | Kalzium: 89mg | Eisen: 5mg
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