Gebratener Entenleber auf EichblattsalatHarlekinsalat Beschreibung Der in rot oder grün angebotene Eichblattsalat gehört... mit einer aromatischen, ausgefallenen Vinaigrette aus Granatapfelkernen, Honig, Kapern, RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch... und Portwein
Portionen: 2
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Zutaten
- 100 g Entenleber
- 3 EL Geflügelfond
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Portwein
- 2 EL Rotwein
- 2 EL Kapern
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Honig
- 1 GranatapfelBeschreibung Der Granatapfel hat eine rundliche, bis zu 12cm Durchmesser...
- 1 FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 1 Eichblattsalat
- Cayennepfeffer
- Salz
Anleitungen
- Granatapfel halbieren, Kerne auslöesn und von den Häutchen befreien. Mit Rosinen und Kapern mischen. Essig, Portwein, Honig und 2 EL Öl verrühren, salzen, pfeffern und über die Früchte gießen. Ziehen lassen.
- Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Entenleber in Stücke schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl 4 Minuten braten. Mit dem Fond ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,..., etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Frühlingszwiebel schräg in Streifen schneiden. Salat mit Leber, ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... und dem Sud auf Tellern anrichten. Die Vinaigrette darüber geben.
Nährwerte
Kalorien: 205kcal | Kohlehydrate: 29g | Eiweiß: 12g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 258mg | Natrium: 109mg | Kalium: 448mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 6g | Zucker: 20g | Vitamin A: 20051IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 16mg
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