Aus der Berliner Küche: Gekochte Eier in pikant-cremiger Senfsauce mit fruchtiger Johannisbeer-Rote-Bete
Portionen: 4
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Zutaten
Senfeier
- 200 ml Geflügelfond
- 60 ml Sahne
- 6 Eier
- 2 EL Butter
- 2 TL Senf
- 2 EL Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich...
- 1 Schalotte fein gewürfelt
Rote Beete
- 125 g Rote Bete gegart
- 1 OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 1 EL Johannisbeergelee rot
- 1 EL Himbeeressig oder Zitronensaft
Allgemein
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Eier 7 Minuten kochen, abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und pellen. In heißem Wasser warm halten. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Alle Zutaten -bis auf den Senf- hinzugeben, aufkochen und mit dem Stab aufmixen. Den Senf hinzugeben, nochmals aufkochen lassen und erneut mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Rote BeeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... grob raspeln oder in Stifte schneiden, erhitzen, Orangensaft, -schale, das Gelee und den Essig hinzufügen und ebenfalls abschmecken.
- Die Eier halbieren. Zusammen mit der Roten Beete auf Tellern anrichten.
- Dazu Kartoffelpüree servieren.
Nährwerte
Kalorien: 187kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 10g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 267mg | Natrium: 317mg | Kalium: 324mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 6g | Vitamin A: 651IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 68mg | Eisen: 2mg
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