Puri / Poori

50 g Mehl mit dem Salz und so viel Wasser mischen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen mindestens 10 Minuten durchkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Pflaumengroße Stücke abteilen, zu Kugeln formen und auf dem restlichen Mehl ausrollen.

Das Fett in einer Pfanne (ca. 3 cm hoch) oder in der Fritteuse erhitzen. Die Fladen darin goldbraun ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr: Zunächst von einer Seite, dabei immer wieder Fett über die Oberseite schöpfen, dann wenden und kurz von der anderen Seite bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Als Beilage zu Curries.