Trockenes Rindercurry aus Südindien; scharfes, würziges Curry, südindisch gewürzt mit Kokos
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Rindfleisch
- 5 EL Kokosraspeln alternativ 1/2 Kokosnuss
- 5 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch...
- 3 Nelken
- 3 Chilischoten grün
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 TL Senfkörner schwarz
- 1 EL Ghee
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 Tomate
- 1 TL Koriandersamen
- 1 EL Zitronensaft frisch
- 1 Prise Kardamomsamen gemahlen
- 0,5 Zimtstange 3 cm
- 0,5 TL Chilipulver
- Öl
- Salz
Anleitungen
- Die trockenen Gewürze bis auf Senf und Curryblätter im Mörser zerstoßen. Mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Chili und dem Ingwer im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Hierfür kann auch der Mixer genommen werden, die Chilischoten nach Geschmack vorher entkernen.
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gewürzpaste einkneten, die in dünne Scheiben geschnittene Tomate untermischen und das Fleisch 1 Stunde durchziehen lassen. In einem Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
- Die Kokosraspel mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen. Die Senfsamen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl aufpoppen lassen. Ghi, die zerdrückten Curryblätter und die Kokosraspel zufügen und mitschwitzen lassen. Die Masse zum Fleisch geben und gut einrühren. Bei mittlerer Hitze das Fleisch weiter garen, bis es weich ist. Dabei immer wieder Rühren.
- Zum Schluss mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 689kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 45g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 178mg | Natrium: 174mg | Kalium: 864mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 421IU | Vitamin C: 78mg | Kalzium: 78mg | Eisen: 5mg
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