Kerala Gemüsecurry

Gemischtes Gemüse, knackig in gegart, aromatisch pikant gewürzt; ein vegetarisches Curry aus Südindien

Zubereitungszeit: 20

Arbeitszeit: 20

Portionen:

Gericht: Gemüsegericht

Land & Region: Indien, Kerala, Südindien

Farbe: bunt

Geschmack: aromatisch, cremig / sahnig, intensiv, scharf, würzig

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Zubereitungsart: Schmoren

Hauptzutat: Gemüse

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

600 g Gemüsemischung Paprika, Zuckerschoten, Zucchini, BlumenkohlBeschreibung Der Blumenkohl gehört aufgrund seines milden Geschmacks zu den..., SchmorgurkeBeschreibung Die Schmorgurke ist eigentlich keine eigene Gurkenart. Es handelt..., MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... etc.
200 ml Kokosmilch
3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
2 Chilischoten grün
2 EL Öl
1 Zwiebel fein gewürfelt
0,5 TL Kurkuma
0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
0,5 TL Senfkörner schwarz

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin aufpoppen lassen. Die restlichen Gewürze und bei mittlerer Hitze rösten lassen, bis sie duften. ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... und Knoblauch zufügen. Das Gemüse nach und nach zugeben (die harten Gemüse zuerst) zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Die Kokosmilch angießen und so lange weiter köcheln, lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.

Kuzu Sis – Türkischer Lammspieß