Fladenbrot / Pizzabrot aus Ligurien mit KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de...
Portionen: 8
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Kartoffeln mehlig, gegart; ersatzweise die gleiche Menge an Mehl
- 75 ml Olivenöl
- 50 ml Milch
- 20 g Hefe Würfel
- Meersalz
Anleitungen
- Die Kartoffeln pressen. Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Mit dem Mehl, dem Kartoffelpüree und so viel Wasser verrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der gerade nicht klebt. 2 EL vom Öl und 1 geh. TL Salz ebenfalls unterkneten und den Teig 10 Minuten kräftig durchkneten. Zugedeckt ruhen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- Auf Backblechgröße ausrollen. Mit den Knöcheln Mulden hinein drücken. Das restliche Öl darüber träufeln und mit Salz bestreuen.
- Bei 200 Grad goldgelb backen.
- Wahlweise kann die Focaccia auch mit Kräutern, Oliven oder Zwiebelringen belegt werden.
Nährwerte
Kalorien: 347kcal | Kohlehydrate: 62g | Eiweiß: 1g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 11mg | Kalium: 129mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg
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