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Aromatischer Salat aus frischen Champignons auf Sichuan-Art mit Ingwer, Knoblauch und Schwarzessig
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Asien, China, Sichuan
Kalorien: 98
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 300 g Champignons
  • 50 g Erdnüsse geröstet, optional
  • 0,5 Bund Korianderkraut
Vinaigrette
  • 3 Frühlingszwiebeln gewürfelt
  • 3 EL Black Vinegar alternativ halb/halb Balsamessig und Reisessig
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Sesamöl dunkel
  • 1 TL Sichuanpfeffer
  • Salz
  • Chiliflocken

Methode
 

  1. Den Sichuanpfeffer in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis er duftet. Mörsern. Mit den übrigen Zutaten für die Vinaigrette mischen und nach Geschmack pikant bis scharf abschmecken.
  2. Die Champignons putzen und in sehr feine Blätter schneiden. Champignons und Frühlingszwiebel mit der Vinaigrette mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Koriander und ggf. den Erdnüssen anrichten.

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