Herb-fruchtiger Salat mit MangoBeschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif... und knackigen Gemüsen; als Picknicksalat oder Beilage zum Grillen oder leichten Fleisch- und Fischgerichten
Portionen: 4
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Zutaten
- 1 Mango fest, eher unreif
- 1 MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte...
- 2 FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 0,5 SalatgurkeSchlangengurke, Eng: cucumber Fran: concombre Herkunft Indien, seit dem Mittelalter...
- 100 g Kaiserschoten
- Korianderkraut
Dressing
- 2 Zweige grüner Pfeffer optional
- 1 LimetteBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen... den Saft
- 1 EL brauner Zuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...
- 2 EL Fischsauce ggf. vegan
- 1-2 Thaichili, rot ohne Samen fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfel
Anleitungen
- Die Gemüse waschen. Die Gurke in dünne Streifen schneiden. Dabei den wässrigen Kern rausschneiden.
- Möhre, Frühlingszwiebel und Kaiserschoten putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Mango knapp vorbei am Kern in zwei Hälften schneiden, schälen. Das gesamte Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das übrige Fruchtfleisch pürieren.
- Die Gemüse und die Mango mischen.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Unter den Salat mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Mit dem gehackten Koriander servieren.
Notizen
Man kann das Gemüse auch variieren. So können bunte Paprika, grüner Spargel oder ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... verwendet werden. Man kann auch geröstete Erdnüsse oder gehackte Cashews drüber streuen.
Nährwerte
Kalorien: 63kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 2g | Fett: 0.4g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 54mg | Kalium: 278mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 10g | Vitamin A: 3475IU | Vitamin C: 42mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 1mg
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