Hoch aromatisches, saftiges Fischfilet mit Thaibasilikum, Kaffirlimone, IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... und Knoblauchsprossen mit Chili und frischem grünem Pfeffer, im Bananenblatt gegart für Grill oder Ofen
Portionen: 4
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Kochutensilien
- 1 Bananenblatt alternativ Backpapier
Zutaten
- 600 g Fischfilet KabeljauKabeljau Eng: cod Franz: morue Span: bacalao Port: bacalhau HerkunftNordatlantik,..., Seelachs, Red Snapper, Lachs, etc.
- 4 Zweige Pfeffer grün, frisch
- 2 Zweige Knoblauchsprossen
Marinade
- 2 EL Fischsauce
- 125 ml KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche...
- 8 Kaffirlimonenblätter
- 1 Chili Thaichili, rot
- 1 LimetteBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen... den Saft
- 2 Zweige Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 2 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 1 Zweig Pfeffer grün, frisch
- 5 Zweige Thaibasilikum
- 2 EL Ingwer frisch gerieben
Anleitungen
- Die Zutaten für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer breiigen Marinade pürieren.
- Den Fisch trockentupfen und in 4 Portionen teilen. In der Marinade 15 Minuten ziehenlassen. Das Bananenblatt in vier Stücke teilen.
- Den Fisch aus der Marinade nehmen und jeweils mit Pfeffer und Knoblauchsprossen im Bananenblatt in Päckchen wickeln. Mit Zahnstochern oder Küchengarn schließen. Alternativ kann auch Backpapier zum Einpacken genommen werden.
- Bei indirekter Hitze grillen. Alternativ im vorheizten Ofen bei 175 Grad. Dauer etwa 15 Minuten.
Notizen
Dazu passt weißer ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren..., der auch statt nur mit Wasser zu 1/3-1/2 mit Kokosmilch gegart werden kann. Zusätzlich kann man ihn mit zwei Scheiben Ingwer garen lassen.
Ein sommerlich leichtes Gericht erhält man mit Thailändischem Mangosalat.
Nährwerte
Kalorien: 168kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 31g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 75mg | Natrium: 120mg | Kalium: 539mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 275IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 1mg
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