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Shakshuka

Spiegeleier in Tomatensauce gegart
Spiegeleier in Tomatensauce gegart

Shakshuka

Eier in einer würzig-pikanten Zwiebel-Tomatensauce gegart; ein aromatisches Frühstücksrezept aus Israel und der Levante
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Eiergericht
Land & Region: Israel, Levante
Kalorien: 125
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 400 g passierte Tomaten alternativ Pizzatomaten oder geschälte Tomaten, püriert
  • 2 Zwiebel fein gewürfelt
  • 4 Eier
  • 1 Paprika rot, fein gewürfelt, optional
  • 0,5 TL Paprika rosenscharf nach Geschmack auch mehr, alternativ auch 1 frische Chili
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • 3 Zweige Koriander fein gehackt

Methode
 

  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer feuerfesten Form anschwitzen. Die Tomaten und die Gewürze bis auf den Koriander zufügen. Einige Minuten schmoren lassen.
  3. Mit einem großen Löffel oder einer Suppenkelle 4 Mulden in die Sauce drücken. Darin vorsichtig jeweils ein Ei aufschlagen. Im Ofen stocken lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit dem Koriander bestreuen.
  4. Dazu knusperiges Fladenbrot servieren. Damit Sauce und Ei auftunken und genießen.

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