Hutzelbrot

Da die Zubereitung recht aufwändig ist und das Hutzelbrot durch lange Lagerung an Qualität gewinnt, sollte die Menge verdrei- oder vierfacht werden. Die hier angegebene Menge reicht für 1 Brot.

Pflaumen und Birnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, dabei das Einweichwasser zurück behalten. In 50 ml davon die Hefe auflösen und mit der Hefe und dem Zucker zu einem Teig verkneten. 12 Stunden gehen lassen. Pflaumen, Birnen und Feigen in Stücke schneiden und mit den übrigen Trockenfrüchten und den Nüssen mischen. Unter den Teig kneten. Mit Mehl bestäuben und einige Stunden gehen lassen.

Einen Laib formen, diesen mit einem Tuch abdecken und erneut einige Stunden gehen lassen.

50 Minuten bei 200 Grad backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr. Noch warm mit dem restlichen Einweichwasser bepinseln.