Pie Floater – Pastete in Erbsensuppe

Vegetarische Pastete:

Die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... mit dem Knoblauch in etwas Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die Linsen kurz mitschwitzen. Oregano zufügen und so viel Wasser zufügen, dass die Linsen etwa 2 cm hoch bedeckt sind. Zugedeckt aufkochen und bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Linsen al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... sind. Ab und an nachsehen, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen. Wenn die Linsen gar sind, sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. Abschmecken mit Paprika, Pfeffer und Salz und zum Schluss die Butter unterschlagen. Etwas abkühlen lassen.

Fleischpastete:

Das Hackfleisch im Öl krümelig braten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und mitbraten. Die Tomaten hineinreiben und mit dem Bier ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Einreduzieren lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken.

Die Blätterteigblätter halbieren und etwas ausrollen. Mit den jeweiligen Füllungen füllen. Hierzu 4 Blätter in Muffinförmchen (als Stützform) legen und etwas nach unten drücken, dass sich eine Wöbung ergibt. Die Füllung verteilen und die Ränder des Blattes befeuchten. DAs zweite Blatt jeweils als Deckel auflegen und festdrücken.

Die Pastetchen werden im Ofen bei 175 Grad gebacken, bis sie goldgelb sind (etwa 25 Minuten).

In der Zwischenzeit die Erbsensuppe zubereiten:

Hierzu die Zwiebel anschwitzen. Die Erbsen zufügen und die Gemüsebrühe. Die Erbsen garen.

Vom Herd ziehen und die saure Sahne zufügen. Mit dem Stab pürieren. Mit Zitronensaft, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Pastchen in der Suppe servieren.