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Kartoffelsalat mit Gürkchen, Zwiebeln und Mayonnaise
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Vorbereitungszeit 12 Stunden
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden
Arbeitszeit 15 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Deutschland, Nordrhein-Westfalen, Rheinland
Kalorien: 641
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1000 g Kartoffeln festkochend
  • 175 ml Öl
  • 4 Gewürzgurken inklusive Gurkensud
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Eigelb
  • 0,5 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Methode
 

  1. Am Vortag die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen, abgießen, abschrecken und in der Schale auskühlen lassen.
  2. Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit 5 EL Gurkensud mischen. Aus Eigelb, Senf und Öl mit etwas Gurkensud eine Mayonnaise herstellen. Diese mit Gurkensud und ggf. etwas Wasser zu einer sämigen Konsistenz bringen. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
  3. Die Gürkchen fein würfeln. Mit den Zwiebeln und den Kartoffeln mischen und die Mayonnaise unterheben. 3 Stunden ziehen lassen und erneut abschmecken.

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