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–+ servings

Rheinischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit Gürkchen, Zwiebeln und Mayonnaise
Vorbereitungszeit12 Stunden
Zubereitungszeit30 Minuten
Ruhezeit3 Stunden
Arbeitszeit15 Stunden 30 Minuten
Servings: 4
Calories: 641kcal

Zutaten

  • 1000 g Kartoffeln festkochend
  • 175 ml Öl
  • 4 Gewürzgurken inklusive Gurkensud
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Eigelb
  • 0,5 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Anleitungen

  • Am Vortag die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen, abgießen, abschrecken und in der Schale auskühlen lassen.
  • Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit 5 EL Gurkensud mischen. Aus Eigelb, Senf und Öl mit etwas Gurkensud eine Mayonnaise herstellen. Diese mit Gurkensud und ggf. etwas Wasser zu einer sämigen Konsistenz bringen. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
  • Die Gürkchen fein würfeln. Mit den Zwiebeln und den Kartoffeln mischen und die Mayonnaise unterheben. 3 Stunden ziehen lassen und erneut abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 641kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 8g | Fett: 46g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 49mg | Natrium: 26mg | Kalium: 1501mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 281IU | Vitamin C: 61mg | Kalzium: 84mg | Eisen: 3mg