Aromatischer Salat aus frischen ChampignonsBeschreibung Der Champignon gehört zu den Blätterpilzen. Einer Ordnung von... auf Sichuan-Art mit IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den..., Knoblauch und Schwarzessig
Portionen: 4
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Zutaten
Salat
- 300 g Champignons
- 50 g Erdnüsse geröstet, optional
- 0,5 Bund Korianderkraut
Vinaigrette
- 3 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... gewürfelt
- 3 EL Black Vinegar alternativ halb/halb Balsamessig und Reisessig
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
- 1 EL Sesamöl dunkel
- 1 TL Sichuanpfeffer
- Salz
- Chiliflocken
Anleitungen
- Den Sichuanpfeffer in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis er duftet. Mörsern. Mit den übrigen Zutaten für die Vinaigrette mischen und nach Geschmack pikant bis scharf abschmecken.
- Die Champignons putzen und in sehr feine Blätter schneiden. Champignons und Frühlingszwiebel mit der Vinaigrette mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Koriander und ggf. den Erdnüssen anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 98kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 6g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 6mg | Kalium: 346mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 90IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
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