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Hühnerbrühe

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
2 Knoblauchzehe(n)
2 Nelken
2 ELPfefferkörner
1 Zwiebel(n)
1 Suppenhuhn
1 Bouquet garni (frisch)
Möhre, Sellerie, Lauch, Lorbeer, Thymian, Petersilie
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

3 Std 30 Min

Aufwand

normal

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Das Suppenhuhn halbieren oder vierteln und in einem ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, während dessen den Schaum gründlich abschöpfen. Hitze sofort reduzieren und knapp unter dem Siedepunkt 1 Stunde simmern lassen. Das Bouquet garni, die Zwiebel und die Nelken zugeben, ggf. Wasser nachfüllen, so dass wieder alles bedeckt ist, und weitere 2 Stunden simmern lassen.

Die Brühe durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb geben, dabei nicht ausdrücken, damit keine Trübstoffe in die Brühe kommen, und abkühlen lassen. Das Fett kann nun bequem von der Oberfläche abgenommen werden.

Geschmack

würzig
mild

Ernährungsform

normal
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Grundrezept
gut vorzubereiten

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   644,68
Fett   50,78
Kohlehydrate   0,88
Eiweiß   47,71
Cholesterin   235,00
Ballaststoffe   0,18
Calcium   30,72
Eisen   3,57
Vitamin-C   0,91