Pikanter Glasnudelsalat mit Hühnchen, Morcheln und Garnelenschwänzen

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
200 g	Glasnudeln
100 g	Hühnerbrustfilet(s) oder anderes Hühnerfleisch, fein gewürfelt
20 g	Morcheln (getrocknet)
12	Garnelenschwänze á 40 g ohne Darm und Schale
4 Zweig(e)	Koriandersamen gezupft
3 EL	Fischsauce
2	Limette(n) Saft
2	Schalotte(n) in Streifen geschnitten
2 EL	Pflanzenöl
1	Chilischote(n) (rot) oder grün
1	Tomate(n) entkernt und in Streifen geschnitten
1	Frühlingszwiebel(n) in Ringe geschnitten
1 TL	Zucker
1	Staudensellerie in Streifen geschnitten

Geniesserwelt

vital
weltoffen

Arbeits-/Garzeit

20 Min

Zubereitung

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Pilze in warmen Wasser 10 Minuten einweichen, abgießen und in Streifen schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen die Garnelen anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Das Hühnerfleisch im gleichen Öl anbraten. Chilis, Schalotten und Pilze zugeben und für 1 Minute mitdünsten. Die Glasnudeln und die restlichen Zutaten zugeben, alles miteinander vermischen und abschmecken.

Der Salat kann kalt und lauwarm serviert werden.

Geschmack

würzig
saftig
Röstaromen
zart
scharf
pikant

Ernährungsform

normal
fettarm

Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

		pro Portion
Kalorien		547,55
Fett		11,92
Kohlehydrate		42,97
Eiweiß		17,95
Cholesterin		428,35
Ballaststoffe		8,85
Calcium		259,10
Eisen		6,34
Vitamin-C		44,69

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Autor ist tino

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