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Pikanter Glasnudelsalat mit Hühnchen, Morcheln und Garnelenschwänzen

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
200 gGlasnudeln
100 gHühnerbrustfilet(s)
oder anderes Hühnerfleisch, fein gewürfelt
20 gMorcheln (getrocknet)
12 Garnelenschwänze
á 40 g ohne Darm und Schale
5 ELKorianderkraut
nach Geschmack auch mehr
3 ELFischsauce
2 Limette(n)
Saft
2 Schalotte(n)
in Streifen geschnitten
2 ELPflanzenöl
1 Chilischote(n) (rot)
oder grün
1 Tomate(n)
entkernt und in Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel(n)
in Ringe geschnitten
1 TLZucker
1 Staudensellerie
in Streifen geschnitten
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Wok

Saison

ganzjährig

Land

Asien

Region

Thailand

Farbe

bunt

Zubereitung

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Pilze in warmen Wasser 10 Minuten einweichen, abgießen und in Streifen schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen die Garnelen anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Das Hühnerfleisch im gleichen Öl anbraten. Chilis, Schalotten und Pilze zugeben und für 1 Minute mitdünsten. Die Glasnudeln und die restlichen Zutaten zugeben, alles miteinander vermischen und abschmecken.

Der Salat kann kalt und lauwarm serviert werden.

Geschmack

würzig
saftig
Röstaromen
zart
scharf
pikant

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   547,55
Fett   11,92
Kohlehydrate   42,97
Eiweiß   17,95
Cholesterin   428,35
Ballaststoffe   8,85
Calcium   259,10
Eisen   6,34
Vitamin-C   44,69