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Chinesischer Kohlrabisalat

Chinesischer Gurkensalat

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
4 ELÖl
2 Kohlrabi
2 ELReisessig
Black Vinegar; alternativ je 1 EL guten Balsamico, Reisessig und Wasser
2 Knoblauchzehe(n)
fein gewürfelt
1 Chilischote(n) (rot)
1 TLIngwer (frisch) (gehackt)
1 TLSesamöl (dunkel)
1 TLReiswein
1 ELSesam
geröstet
 Salz
 Pfeffer, schwarz


Kurzbeschreibung

Scharfer Kohlrabisalat mit Sesam, Chili und Ingwer aus der Sichuanküche; auch als Gurkensalat zuzubereiten

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

10 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

gering

Saison

Frühling / Ostern

Land

Asien

Region

China

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Kohlrabi schälen und achteln. Anschließen in Scheiben schneiden. Leicht salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen zum wässern. Das Wasser abgießen. Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und fein würfeln. Mit dem gewürfelten Knoblauch unter die Kohlrabi mischen. Die übrigen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren und den Salat damit mischen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Statt Kohlrabi kann auch Gurke verwendet werden, die Kerne sollten ausgeschabt werden vor dem Stückeln.

Geschmack

würzig
scharf

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Party
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   150,98
Fett   13,22
Kohlehydrate   4,82
Eiweiß   2,84
Cholesterin   0,11
Ballaststoffe   1,97
Calcium   97,61
Eisen   1,34
Vitamin-C   64,35