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Reissalat mit Spinat und Zitronendressing

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

Salat
200 gBasmatireis
200 gSpinat
junge, zarte Blätter
75 gCashewkerne
optional
1 BundFrühlingszwiebel(n)
1 StückIngwer (frisch)
2-3 Scheiben

Zitronendressing
60 mlZitronensaft (frisch)
60 mlOlivenöl
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
2 ELDill
 Salz
 Pfeffer
 Zucker, braun (Vollzucker)


Kurzbeschreibung

Sommerlicher Reissalat mit Spinat, Cashewkernen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, mit erfrischendem Zitronendressing

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Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Grillen

Land

Cross Over

Farbe

grün
weiß/creme

Zubereitung

Den Reis mit 350 ml Wasser, dem Ingwer und etwas Salz zugedeckt aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze vollständig (E-Herd) runter drehen oder auf ganz kleiner Hitze ausquellen lassen, so dass er noch ein wenig Biss hat.

Die Cashewkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und auskühlen lassen.

Die Zutaten für das Dressing mischen und abschmecken. Den noch warmen Reis damit übergießen und abkühlen lassen.

Den Spinat waschen, trocken schütteln und portionsweise aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beides vorsichtig unter den Reis heben und erneut abschmecken. Mit den Cashewkernen anrichten.

Geschmack

nussig
fruchtig
aromatisch
Aromatisch / Kräuter
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Party
gut vorzubereiten
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   312,34
Fett   16,74
Kohlehydrate   31,05
Eiweiß   7,18
Cholesterin   0,10
Ballaststoffe   3,44
Calcium   142,53
Eisen   2,90
Vitamin-C   64,13