Goccus Beta Goccus Head

Rote Bete-Salat mit Kornelkirschsauce

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
750 gRote Bete
junge Knollen
75 gKornelkirschen (getrocknet)
3 ELKorianderkraut
3 ELPetersilie, glatt (frisch)
2 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
2 ELButter
 Salz


Kurzbeschreibung

Tiefroter, aromatischer Rote-Bete-Salat, süßlich säuerlich mit Kornelkirschsauce, Petersilie und Korianderkraut

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Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 20 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Asien

Region

Kaukasus

Farbe

rot

Zubereitung

Die Knollen vorsichtig putzen, ohne sie zu verletzen und im Ofen bei 175 Grad bissfest garen (rund 1 Stunde). Die Zwiebel in der Butter goldgelb anschwitzen. Die Kirschen mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Abgießen, das Wasser auffangen. Die Kirschen mit soviel dieses abgefangenen Wassers pürieren, dass eine glatte Sauce entsteht. Die Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce, den Kräutern und den Zwiebeln mischen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mind. 1/2 Stunde durchziehen lassen.




Mehr Infos und Rezepte zur Kornelkirsche im Campus.



Geschmack

fruchtig
Aromatisch / Kräuter
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   94,49
Fett   3,07
Kohlehydrate   14,34
Eiweiß   1,90
Cholesterin   8,00
Ballaststoffe   3,50
Calcium   41,35
Eisen   1,15
Vitamin-C   8,11