Goccus Beta Goccus Head

Grüner Reissalat mit Zitronensauce

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gLangkornreis, geschält
150 gSpargel (grün)
150 gKaiserschoten
60 mlZitronensaft (frisch)
60 mlOlivenöl
50 gSpinat
junger Spinat, ersatzweise Wildkräuter oder Rucola
4 Frühlingszwiebel(n)
3 ELPetersilie (frisch) (gehackt)
3 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Knackig frischer, sommerlicher Reissalat mit grünem Gemüse und einer erfrischenden Zitronensauce

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Saison

Sommer

Farbe

grün

Zubereitung

Den Reis gründlich waschen, bis er klar spült. Mit einem knappe TL Salz und 600 ml Wasser zugedeckt aufkochen, die Hitze stark reduzieren (E-Herd ausmachen) und den Reis 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und schräg in Streifen scheiden. Spargel und Erbsenschoten separat bissfest dämpfen, ganz junger Spinat kann so verwendet, ansonsten ganz kurz blanchieren. Zitronensaft, Öl und Knoblauch kräftig verschlagen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Reis offen ausdämpfen. Nach dem Abkühlen mit den Kräutern und dem Dressing mischen. Die Gemüse ebenfalls untermischen und den Salat erneut abschmecken.

Geschmack

aromatisch
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Party
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   285,64
Fett   10,76
Kohlehydrate   37,70
Eiweiß   6,91
Cholesterin   0,10
Ballaststoffe   3,89
Calcium   101,38
Eisen   1,83
Vitamin-C   43,72