Goccus Beta Goccus Head

Lemon Meringue Pie

Zitronen-Baisertorte

Backen - Torten / Kuchen - Obstkuchen /-torten

Zutaten für Portionen

Teig
200 gMehl
125 gButter
kalt
1 Ei(er)
1 ELZucker

Lemon Curd
200 mlWasser
175 mlZitronensaft (frisch)
150 gZucker
75 gButter
4 ELMaisstärke
3 Eigelb
1 ELZitronenschale (gerieben)

Baiser
150 gZucker
3 Eiweiß


Kurzbeschreibung

Fruchtig, intensiv aromatische Zitronencremetorte mit fluffiger Baiserhaube; traditionelles Dessert im englischsprachigen Raum

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Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Aufwand

normal

Saison

Sommer

Land

Großbritannien, Irland

Farbe

(gold-)gelb
weiß/creme

Zubereitung

Die Butter würfeln. Mit den übrigen Zutaten für den Teig mischen und daraus einen glatten Teig arbeiten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Stärke und Zucker mischen. Mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einen Topf geben. Auf kleiner bis mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, dabei immer mit dem Schneebesen rühren. Weiter rühren, bis die Masse leicht andickt. Vom Herd ziehen und nach und nach die Eigelbe und die Butter einrühren. Weiter zu einer dicken Creme rühren.

Den Teig in Größe einer kleinen Springform (oder Tarteform) ausrollen. Die Form damit auslegen und dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Mehrfach mit der Gabel einstechen. Pergamentpapier in Größe der Form zurecht schneiden, auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad stellen.

Das Eiweiß steif schlagen, dabei gegen Ende den Zucker einrieseln lassen. Den Lemon Curd auf dem Boden glatt streichen. Die Baisermasse darauf verteilen. Mit dem Löffel dabei Spitzen ziehen, so dass eine wolkige Struktur entsteht.

Erneut für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Spitzen des Baisers leicht gebräunt sind.

Geschmack

fruchtig
aromatisch
intensiv
zart
cremig / sahnig
buttrig
süß
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Mürbeteig
Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   538,90
Fett   26,78
Kohlehydrate   62,32
Eiweiß   6,99
Cholesterin   278,70
Ballaststoffe   1,07
Calcium   35,61
Eisen   1,89
Vitamin-C   6,20