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Tomatenketchup (frisch)

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Ketchup, Chutney und Co - Ketchup

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gGemüsetomate(n)
200 gPaprika, rot
150 mlRotweinessig
100 gZwiebel(n), rot
100 mlWasser
80 gZucker
1 TLSpeisestärke
ggf. mehr
 Kräuter, gemischt


Kurzbeschreibung

Basisrezept aus frischen Tomaten

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

gering

Saison

Sommer

Farbe

rot

Zubereitung

Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Die Tomaten vierteln und mit dem Wasser aufkochen. Einige Minuten stehen lassen und durch ein Sieb streichen. Paprika und Zwiebel putzen, würfeln und pürieren. Zusammen mit dem Essig, dem Zucker, den Tomaten und Salz und ggf. den fein gehackten Kräutern aufkochen. Nach Wunsch bis zur gewünschten Konsistenz mit Stärke andicken.

Zur Verfeinerung bieten sich sowohl frische Gartenkräuter (Dill, Petersilie, Basilikum...) als auch mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei ...) an.

Das Ketchup hält sich heiß in Flaschen gefüllt im Kühlschrank mehrere Monate. Der Essiganteil kann (unter Ersatz von Wasser) reduziert werden, dadurch reduziert sich aber auch die Haltbarkeit.

Geschmack

würzig
mild
fruchtig
aromatisch
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Grundrezept

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   748,25
Fett   1,10
Kohlehydrate   154,19
Eiweiß   19,55
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   21,60
Calcium   393,80
Eisen   2,19
Vitamin-C   225,30