Goccus Beta Goccus Head

Limettentrüffel

Pralinen, Konfekt und Co - Trüffel, Pralinen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
400 gVollmilchschokolade
mind. 45 % Kakaoanteil!
200 mlSahne, süsse (40% Fett)
200 gKuvertüre (weiß)
100 gButter
20 mlLikör
2 Limette(n) (unbehandelt)
nur die Schale, in sehr feine Streifen geschnitten
1 ELZitronengelee
1 ELZitronenschale (fein gewürfelt)
alternativ Limettenschale
0,5 TLKoriandersamen (gemahlen)
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit


Arbeits-/Garzeit

2 Std

Ruhe-/Marinadezeit

12 Std

Aufwand

hoch

Saison

Frühling / Ostern

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Die Sahne mit der Limettenschale und dem Koriander aufkochen und vom Herd ziehen. Die Schokolade hacken und in der Sahne schmelzen. Abkühlen lassen, dabei immer mal wieder rühren. Wenn die Schokolade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist die zimmerwarme Butter nach und nach unterrühren. und zu einer glatten Creme rühren. Den Likör unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen mit großer Lochtülle. Tropfen auf Backpapier spritzen und über Nacht kalt stellen.

Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Trüffel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre abstreifen und auf Backpapier setzen. Mit der Zitronenschale dekorieren.

Geschmack

aromatisch
süß
herb

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   80,84
Fett   5,89
Kohlehydrate   6,18
Eiweiß   0,89
Cholesterin   9,37
Ballaststoffe   0,14
Calcium   23,84
Eisen   0,18
Vitamin-C   7,07