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Geschmack
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Zubereitung
Die Auberginen waschen und die Stielansätze entfernen. Auberginen zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne in etwas heißem Öl portionsweise hellgelb braten.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale spiralförmig dünn abschälen (ohne weiße Haut). Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Kräuter hacken. Alles zusammen mit den Auberginen in einer Schüssel gut durchmischen. Lorbeer und Pfefferkörner zufügen.
100 ml Öl mit 1 gestrichenen Teelöffel Salz und dem Essig so lange verrühren, bis sich das Salz ganz aufgelöst hat. Über die Auberginen gießen. Mischung in ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit Öl aufgießen, bis alles mind. 1 cm bedeckt ist. Zugedeckt an einem kühlen Platz über Nacht durchziehen lassen.
Kühl aufbewahrt und mit ausreichend Öl bedeckt eine Woche haltbar.
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Geschmack
würzig
aromatisch
intensiv
Aromatisch / Kräuter
herb
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)vegan
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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607,35 |
| Fett |
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62,72 |
| Kohlehydrate |
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8,62 |
| Eiweiß |
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3,17 |
| Cholesterin |
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0,63 |
| Ballaststoffe |
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5,98 |
| Calcium |
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41,40 |
| Eisen |
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1,15 |
| Vitamin-C |
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18,44 |
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