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Warenkunde Blattsalate

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Romana-Salat

Römischer Salat, Sommerendivie, Kochsalat, Kasseler Strünkchen, Spargelsalat Beschreibung Romanasalat ist eine vor allem im westlichen Mittelmeerraum sehr beliebte Salatsorte, die kräftiger und herber ist als Kopfsalat. Der aufrecht wachsende Salat wird bei uns im Herbst geerntet und ist als Importware den ganzen Winter über bis zum Frühjahr im Angebot. Romanasalat gehört zu den Salatsorten, die […]

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Rauke

Rucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket; Franz: roquette Beschreibung Die Rauke wurde bereits in der Antike von den den Römern als Gemüse- und Heilpflanze genutzt. Die einjährige Kohlart war bei uns lange Zeit eher unbeliebt, bis sie ihren Siegeszug unter ihrer italienischen Bezeichnung Rucola antrat. Die krautige Pflanze kann bis zu […]

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Radicchio

Rote Endivie. Roter Chicorée Beschreibung Radicchio ist ein bei uns meist als Salat verwendetes Blattgemüse, das zu den Zichoriengewächsen gehört. Es gibt ihn in verschiedenen Sorten: am häufigsten bei uns erhältlich die runden Sorten mit dunkelrötlich-violetter Blattfärbung. Es gibt jedoch auch Varianten mit länglicher oder an Spitzkohl erinnernder Form oder solche mit gelblich grüner oder […]

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Lollo Rosso / Lollo Biondo

Beschreibung Lollo Rosso ist ein aus Italien stammender Pflücksalat, der jedoch dicht aneinander wachsende Blattrosetten besitzt, so dass er in der Regel als „Kopf“ angeboten wird. Die Blätter sind stark gekraust. Beim Lollo Rosso hat rötliche Blattspitzen, der Lollo Biondo ist durchgehend grün. Beide sind kräftig im Geschmack mit leicht bitterer Note. Die Saison reicht […]

Salat

Kopfsalat

Grüner Salat, Buttersalat, Häuptelsalat Beschreibung Der Kopfsalat gehört zu den beliebtesten Blattsalaten. Er wird das ganze Jahr unter Glas oder im Freien angebaut. Den typischen Kopf entwickelt der Kopfsalat in der Regel nur im Sommer als Freilandware, wenn er ausreichend Licht und Wärme bekommt. Freilandsalat ist weniger empfindlich und stärker im Aroma als Exemplare aus […]

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Frisée-Salat

Krause Endivie Beschreibung Frisée-Salat ist eine Endiviensorte, deren Blätter stark geschlitzt und mehr oder weniger stark gekraust sind. Er hat ein nussartiges, leicht bitteres Aroma. Die hellen Innenblätter sind zarter und milder im Geschmack. Wird der Frisée beim Anbau zusammengebunden, ist der Anteil dieser Herzblätter größer. Saison für Freilandware ist bei uns vom Sommer bis […]

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Feldsalat

Ackerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad; Franz: boursette Beschreibung Der Feldsalat ist ursprünglich ein Wildgemüse, das auf Wiesen und Feldern als Unkraut wuchs. Als Kulturgemüse wird er erst seit etwa einem Jahrhundert angebaut. Die länglichen, abgerundeten Blätter des Feldsalates sind reich an Vitamin C, Eisen und weiteren Mineralstoffen. Er gilt daher […]

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Endivie

Eskariol Beschreibung Die Endivie ist ein typischer Spätsommersalat, der bis zum Einsetzen des ersten Frostes auch noch bis in den frühen Winter geerntet werden kann. Sie kann als Gemüsepflanze auf eine lange Geschichte zurückblicken. Ursprünglich aus Indien kommend, wurde sie bereits im alten Ägypten als Gemüse genutzt. Als Zichorie ist sie mit Chicorée und Löwenzahn […]

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Eisbergsalat

Eissalat, Krachsalat, Tiroler Salat, Crispsalat Herkunft Züchtung aus Amerika Beschreibung Der Eisbergsalat ist etwas aromatischer als Kopfsalat und wegen seiner knackigen Blätter, die länger frisch bleiben, sehr beliebt. Allerdings entfaltet er sein leicht würziges Aroma lediglich im Freilandanbau, aus dem er nur in der zweiten Jahreshälfte bis zum Frosteinbruch erhältlich ist. Inzwischen weit verbreitet ist […]

Eichblattsalat

Harlekinsalat Beschreibung Der in rot oder grün angebotene Eichblattsalat gehört zu den Pflücksalaten. Die zarten Blätter sind nicht nur optisch attraktiv, sondern haben auch einen eigenen, leicht nussigen Geschmack. Eichblattsalat ist sehr empfindlich und sollte schnellstmöglich verbraucht werden. Als Variante des Eichblattsalates ist vereinzelt auch Harlekinsalat im Handel, dessen Blätter stärker eingebuchtet sind. Saison hat […]

Goccus - der Geniessertempel
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