Gelbe Thaicurrypaste, nicht ganz so scharf mit hohem Anteil Zitronengras; für die Zubereitung thailändischer Currys
Portionen: 20
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Zutaten
- 7 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 2 Chilischoten getrocknet
- 1,5 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch dünn geschnitten
- 1 TL Galgant dünn geschnitten
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Kurkuma
- 1 Msp. Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garnelenpaste
- 0,5 Zitronengras frisch dünn geschnitten
Anleitungen
- Die Chilischoten ohne Samen in wenig Wasser einweichen. Knoblauch und Schalotten grillen, bis sie deutlich Farbe genommen haben. Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne trocken rösten, bis sie duften.
- Alle Zutaten im Mörser oder im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Bei Bedarf wenig Wasser zufügen. Die gelbe Thaicurrypaste kann in einem Schraubglas kühl einige Zeit aufbewahrt werden.
Nährwerte
Kalorien: 8kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 3mg | Kalium: 38mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 46IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 7mg | Eisen: 1mg
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