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Gelbe Currypaste

Gelbe Thaicurrypaste, nicht ganz so scharf mit hohem Anteil Zitronengras; für die Zubereitung thailändischer Currys
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
Servings: 20
Calories: 8kcal

Zutaten

  • 7 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • 2 Chilischoten getrocknet
  • 1,5 TL Ingwer frisch dünn geschnitten
  • 1 TL Galgant dünn geschnitten
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Garnelenpaste
  • 0,5 Zitronengras frisch dünn geschnitten

Anleitungen

  • Die Chilischoten ohne Samen in wenig Wasser einweichen. Knoblauch und Schalotten grillen, bis sie deutlich Farbe genommen haben. Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne trocken rösten, bis sie duften.
  • Alle Zutaten im Mörser oder im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Bei Bedarf wenig Wasser zufügen. Die gelbe Thaicurrypaste kann in einem Schraubglas kühl einige Zeit aufbewahrt werden.