Aromatisches Pesto aus Eiskraut, säuerlich-salzig, mit gerösteten Mandeln
Portionen: 4
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Zutaten
- 150 ml Olivenöl
- 125 g Eiskraut
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 3 EL Pecorino gerieben
- 2 EL Mandeln gehackt, ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten geröstet
- Salz
Anleitungen
- Mandeln, Eiskraut und Knoblauch im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das Öl dabei nach und nach zugeben. Ggf. mit Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 348kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 11mg | Kalium: 101mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1648IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 67mg | Eisen: 1mg
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