Aprikosen-Sahnetorte mit Nougat-Biskuit-Boden

Für den Biskuit

• Eier trennen. Eigelbe mit Salz, 80 g Zucker und 1 Esslöffel warmen Wasser cremig weiß aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren.... Nougat im Wasserbad schmelzen und unterrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. BiskuitmasseGrundmasse zur Zubereitung von Gebäck und Tortenböden mit hohem Eianteil... einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden.
• Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwei Aprikosenhälften in schmale Spalten schneiden, zwei weitere Hälften würfeln. Den unteren Boden mit den übrigen Fruchthälften belegen. 175 ml Fruchtsaft mit Zitronensaft aufkochen. Tortenguss mit 4 EL kaltem Wasser verquirlen, in den Saft rühren, aufkochen, kurz abkühlen lassen und über die Früchte geben.
• Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 1/3 der Sahne mit den Aprikosenwürfeln mischen und auf den 2. Boden streichen. Mit dem 3. Boden bedecken.
• Die Torte mit dem Rest der Sahne bestreichen und verzieren. Tortenrand mit Schokoladenraspeln bestreuen. Oberfläche mit Aprikosenspalten und Pistazien dekorieren.