Herzhafte Zwiebelsuppe aus Niederösterreich mit Speck, Bier und gebackenen Käsebroten
Portionen: 4
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Zutaten
Suppe
- 1000 ml Rinderbrühe
- 400 g ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... n
- 250 ml Bier
- 100 g Frühstücksspeck
- 3 EL Butter
- 2 EL Zucker
Käsebrot
- 200 g Butterkäse
- 80 ml Bier
- 2 EL Butter
- 1 Baguette
- 1 Ei
– Allgemein –
- Salz
- Majoran getrocknet
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Zwiebel zugeben und unter Rühren anrösten. Speck dazugeben und mitrösten. Mit demBier ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,..., mit der Brühe aufgießen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Baguette in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse fein
- reiben, mit Ei, Butter und Bier vermischen, mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen und auf die Baguettescheiben streichen. Die Brote bei 200 Grad 12 Minuten überbackenfranzösisch im Ofen gebraten, überbacken.
Nährwerte
Kalorien: 595kcal | Kohlehydrate: 45g | Eiweiß: 27g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 1821mg | Kalium: 480mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 579IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 453mg | Eisen: 3mg
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